{"id":6279,"date":"2023-02-14T11:54:42","date_gmt":"2023-02-14T10:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/?p=6279"},"modified":"2025-06-16T15:39:10","modified_gmt":"2025-06-16T13:39:10","slug":"marktauflaufalpine-streetfood-markt-in-bad-hofgastein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/marktauflaufalpine-streetfood-markt-in-bad-hofgastein\/","title":{"rendered":"Markt:Auflauf \u2013 der alpine Streetfood Markt in Bad Hofgastein"},"content":{"rendered":"

Markt:Auflauf im Gasteinertal<\/h1>\n

So stelle ich mir den Winter vor. Klirrende K\u00e4lte, dicke Schneeflocken tanzen vom Himmel, der Duft von Punsch und gutem Essen liegt in der Luft und nicht allzu weit weg wird aufgeregt eine Partie Eisstockschie\u00dfen ausgespielt. Nat\u00fcrlich w\u00e4re es heute Abend auch vor dem lodernden Feuer eines Kamins gem\u00fctlich, doch zum Markt:Auflauf<\/a> muss ich unbedingt noch einmal raus. <\/strong><\/p>\n

Street Food auf Gasteinerisch<\/h2>\n

Kreative Gerichte aus regionalen Produkten. Jeweils eine Vorspeise, der Hauptgang und ein Dessert. Kuratiert und aus regionalen Produkten von wechselnden Spitzenk\u00f6chen aus dem Gasteinertal direkt vor Ort zubereitet. Soweit das Konzept, das den Vergleich mit urbanen Street Food M\u00e4rkten nicht zu scheuen braucht. Die gro\u00dfe Konstante ist der Auflauf \u2013 nomen est omen. Schon beim Betreten des Hamplplatz zieht mich die Atmosph\u00e4re voll in ihren Bann. Ein Rondo aus Holzh\u00fctten in denen schon eifrig an den Gerichten gearbeitet wird. Dazwischen eine lange Tafel, an der die Leute auf gem\u00fctlichen Fellen Platz nehmen, plaudern, essen, ansto\u00dfen und eine gute Zeit haben. Untermalt wird der Markt von lockerer Livemusik. Bei dieser Ausgabe von\u00a0Gary Poppins<\/a>, der auch schon einmal auf W\u00fcnsche seines Publikums eingeht.<\/p>\n

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Gem\u00fctlich spaziere ich zwischen den H\u00fctten umher und verschaffe mir einen ersten \u00dcberblick. Wahllos bleibe ich am ersten Stand stehen. Honig von Georg Leitner<\/strong> aus Dorfgastein. \u201eSeit \u00fcber 60 Jahren machen wir in der Familie Honig. Es ist aber immer ein Hobby geblieben\u201c<\/em>, erz\u00e4hlt er und zeigt mir seine Produktpalette. Warum er denn heute hier ist, frage ich ihn und bekomme zur Antwort, dass auch die Produzenten selbst am Markt:Auflauf vertreten sind. Und sein Honig ist die Basis f\u00fcr das Dessert, das gleich nebenan zubereitet wird. Ob es schon eine Kostprobe sein darf, fragen mich die beiden Herren vom Impuls Hotel Tirol Bad Hofgastein. Zu fr\u00fch, winke ich ab. \u201eAlles der Reihe nach.\u201c<\/em><\/p>\n

Perfekter Start der Next Generation<\/h2>\n

Es wuselt in der kleinen H\u00fctte der Tourismusschule Bad Hofgastein<\/a>. Genau kann ich es gar nicht sagen, wie viele Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler der Meisterklasse Kulinarik<\/a> hier Hand anlegen um der Vorspeise, den \u201aknusprigen Fr\u00fchlingsrollen mit K\u00fcrbis-Chilli Dip\u2018<\/strong> den letzten Feinschliff zu verpassen. Einer der beiden Lehrer nimmt meine Bestellung auf. Wie es denn um die \u201aNext Generation\u2018 so steht, m\u00f6chte ich von ihm wissen, w\u00e4hrend ich einen Bissen nehme. \u201eDie sind alle super\u201c<\/em>, erz\u00e4hlt er mir und schaut stolz auf seine Sch\u00fctzlinge. \u201eDie wissen schon jetzt, was sie wollen und haben ein wirklich gutes Gesp\u00fcr f\u00fcr Geschmack und Qualit\u00e4t.\u201c<\/em> Apropos Qualit\u00e4t. Das Gem\u00fcse in den Fr\u00fchlingsrollen ist richtig gut. \u201eAlles vom Hintermanngut<\/a>\u201c<\/em> ruft einer der jungen K\u00f6che.<\/p>\n

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Saftiges Schwein zum Hauptgang<\/h2>\n

\u2018Sticky Smocky Bl\u00fc Pork Rips mit Cole Slaw\u2019<\/strong> lese ich auf dem Schild vor der n\u00e4chsten H\u00fctte. Auf den Hauptgang freu ich mich schon die ganze Zeit. K\u00fcchenchef und Barchef vom Hotel Bl\u00fc bilden die Crew und kredenzen zum Markt:Auflauf ein Paradest\u00fcck ihrer Alpine Casual Kitchen. \u201eDen Smoker lieben wir, der l\u00e4uft bei uns fast ununterbrochen durch\u201c<\/em>, erz\u00e4hlen sie, w\u00e4hrend mein Teller kunstvoll aus den einzelnen Zutaten gestaltet wird. Es ist die einzigartige Mischung aus \u00f6sterreichischer K\u00fcche, orientalischen Rezepten der Levante und aufregender s\u00fcd-ost-asiatischer Kochkunst, die das Restaurant des Bl\u00fcs ausmacht. Zart im Geschmack, aufregend und das Fleisch l\u00f6st sich fast schon beim Hinschauen vom Knochen \u2013 die Ripperl schmecken hervorragend. \u201eDas Fleisch ist vom Hutegger<\/a>, da stimmt die Qualit\u00e4t.\u201c<\/em> Und jetzt? Auf zum Dessert? Noch nicht ganz …<\/p>\n

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Gem\u00fcse:Auflauf als heimliches Highlight<\/h2>\n

Einen Auflauf w\u00fcrde man normalerweise nicht aus einer der Top-K\u00fcchen des Landes erwarten. Vielleicht bin ich gerade deshalb so gespannt, als ich mich in die kurze Schlange vor Jakob Quehenbergers H\u00fctte einreihe. Der junge Radst\u00e4dter ist der Gastkoch am heutigen Markt:Auflauf und hat sich f\u00fcr einen traditionellen Gem\u00fcseauflauf <\/strong>entschieden. Ein solcher steht und f\u00e4llt mit der Qualit\u00e4t der Milch, erz\u00e4hlt er, w\u00e4hrend er mir meinen Teller \u00fcber den Tresen reicht. Ein voller Geschmack breitet sich in meinem Mund aus, den ich in dieser Vielseitigkeit und nicht erwartet habe. Sehr gut! Jakob lacht und freut sich. Ein Gef\u00fchl, an das er sich sch\u00f6n langsam gew\u00f6hnen sollte, schlie\u00dflich z\u00e4hlt er als Gewinner des Falstaff Young Talents Cups 2020<\/a> ohne Zweifel zu den jungen und aufstrebenden Wilden der heimischen Kulinarikszene.<\/p>\n

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3xHonig=Genuss pur!<\/h2>\n

Die beiden K\u00f6che aus dem Impuls Hotel Tirol begr\u00fc\u00dfen mich schon lachend, als ich zielstrebig auf sie zusteuere. \u201eIst es jetzt endlich soweit?\u201c<\/em> Ja, denke ich mir und schiebe mir gen\u00fcsslich den ersten Bissen vom Schokoladen-Honig Brownie in den Mund. Das Warten hat endlich ein Ende. Und es hat sich gelohnt. Herrlich! Dreierlei vom Honig<\/strong> steht heute auf dem Programm bzw. der Speisekarte. Der Brownie, Honigmousse und last but not least ein Schokoladen-Honig-Ganasche. Wer hier ohne S\u00fcde bleibt, der werfe den ersten Stein! Die beiden erz\u00e4hlen mir, dass sie in ihrer K\u00fcche die ehrliche, bodenst\u00e4ndige und kreative Art Gasteins auf gesunde Weise auf den Teller bringen und dass sie in letzter Zeit verst\u00e4rkt auf vegane und vegetarische Alternativen setzen. Toll, denke ich mir, w\u00e4hrend ich versuche, mich zu entscheiden, welche Honigvariation denn nun die Beste war. Unm\u00f6glich!<\/p>\n

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Hochprozentiges zum Abschluss<\/h2>\n

Fast schon am Sprung nach Hause entdecke ich ein H\u00fcttchen, bei dem ich bisher noch gar nicht gewesen bin. Hier gibt\u2018s Hochprozentiges von der Bergdestillerie Hauseben<\/a> aus Bad Gastein. Was sie mir denn empfehlen w\u00fcrde, frage ich Gabi Wallner, die mit ihrem Mann Josef die Brennerei auf 1.080 H\u00f6henmetern f\u00fchrt. Dank der bereits voranschreitenden Stunde ist es wieder ein bisschen ruhiger geworden und wir haben Zeit zum Plaudern. Schnell gesellt sich auch Josef zu uns, der als Gasteins erster zertifizierter Edelbrand- und Biersommelier wei\u00df, wovon er spricht. Dennoch: keine leichte Entscheidung, schlie\u00dflich ist die Palette an Lik\u00f6ren, Edelbr\u00e4nden, Geiste und anderen Spirituosen ziemlich gro\u00df. Schlie\u00dflich wird’s ein Stamperl Snow Mountain Gin<\/strong>. Top Geschmack und au\u00dferdem w\u00e4rmt er mich von innen heraus. Beim Verabschieden werde ich von den beiden noch auf eine Schnapsverkostung mit anschlie\u00dfender Jause in der hauseigenen Jausenstation eingeladen. Die ich auch gerne annehme. Doch das ist eine andere Geschichte.<\/p>\n

Auf ein Wiedersehen im J\u00e4nner 2024<\/strong>
\nDer Markt:Auflauf ist f\u00fcr mich eines der Highlights im Winter. Unaufgeregte, tolle Stimmung, richtig gutes Essen, nette Leute \u2013 ein Abend, wie man ihn sich vorstellt. Alle, die sich jetzt schon den Schal angelegt haben und bereits in den Winterstiefel stehen, m\u00fcssen sich allerdings bis kommenden J\u00e4nner gedulden. Denn erst dann geht die Veranstaltung erst wieder an drei Donnerstag-Abenden \u00fcber die B\u00fchne. Doch wie hei\u00dft es so sch\u00f6n? Vorfreude ist bekanntlich die sch\u00f6nste Freude. Und ich bin schon jetzt gespannt, womit uns die Gasteiner K\u00f6che beim Markt:Auflauf 2024 \u00fcberraschen werden.<\/p>\n

Sobald die Termine f\u00fcr 2024 feststehen werden diese hier<\/a> ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Markt:Auflauf im Gasteinertal So stelle ich mir den Winter vor. Klirrende K\u00e4lte, dicke Schneeflocken tanzen vom Himmel, der Duft von Punsch und gutem Essen liegt in der Luft und nicht allzu weit weg wird aufgeregt eine Partie Eisstockschie\u00dfen ausgespielt. Nat\u00fcrlich w\u00e4re es heute Abend auch…<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":6291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34],"tags":[140,65],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6279"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6279"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6535,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6279\/revisions\/6535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastein.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}